400gr. di maccheroncini al pettine (a me piacciono paglia e fieno) - 250gr. di mascarpone - 4 fette di speck tagliato leggermente più spesso - 30gr. di burro - 1 scalogno - 50gr. di gherigli di noci - sale e pepe
Preparazione:
Tritare lo scalogno e farlo dorare nel burro. Aggiungere lo speck sminuzzato, a questo punto aggiungo una spruzzatina di Brandy (facoltativo) poi il mascarpone e i gherigli di noce tritati in precedenza, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi aggiungere pepe e un poco di sale. Una volta cotta e scolata la pasta, amalgamarla con il composto e qualche cucchiaio di acqua di cottura per renderla cremosa e saltare leggermente in padella. Se volete, aggiungere una spolverata di parmiggiano.
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| Maccheroncini al mascarpone con speck e noci |
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